北方人爱吃饺子，无论是冬至还是过年都要包饺子。俺家小宝宝爱吃蒸饺，给他蒸了肉馅的蒸饺，结果饺子皮做多了，我这个勤俭持家的家庭煮妇，一定不会浪费的，这些做蒸饺剩的饺子皮，早上就用来做了素的小笼包。早上我不怎么吃肉，素馅的合我的口味，而且用剩饺子皮来包，不用和面，省事。
老豆腐抓碎，用约10克的油炒出水分，让豆腐稍微去掉些水分，呈比较散是状态
鸡蛋也用少许油炒成小蛋穗，和豆腐放一起
加盐和五香粉调味，拌均匀
韭菜洗净控干表面水分
把切碎的韭菜放在一边，先用香油拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分
再把韭菜和豆腐鸡蛋拌均匀，馅就拌好了
做蒸饺的饺子皮，分别是菠菜和胡萝卜和的面。饺子皮因是做蒸饺用的，擀的很薄，厚度大于只有1毫米。这样包出来的包子才薄皮大馅
全部包馅
开水上笼蒸7-8分钟
蒸好后焖2分钟就可以出锅了
薄皮大馅，很好吃哦
我用的做蒸饺的饺子皮，个头比普通饺子皮稍大些。如果用普通饺子皮，要再擀的薄一些，这样大小也合适了，皮也薄了
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★素小笼包
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